Madsalen menù, København
Madsalen København - Menu
SNACKS
Ristede saltede mandler
45 kr
Oliven syltet med citron og krydderier
45 kr
SMÅ RETTER
Klassik fransk løgsuppe
m. en toast revet med parmesancreme
90 kr
Bøffel mozzarella salat
m. rå marinerede rødbeder & ristet valnød
95 kr
Gedeost tærte
m. karamelliserede løg, honning & pocherede pærer
95 kr
Tatar la Paris
m. sprød perlebyg & urte-mayo
85 kr
Bagte knivmuslinger
m. hvidvin & persille-hvidløgssmør
125 kr
Hjemmerøget hellefisk
m. trøffelmayo, blomkål & pærer
125 kr
STORE RETTER
Black angus rib-eye bøf
m. rødvinssauce, skalotteløg & marv
220 kr
Svinekæber
brasseret i porto og honning m. friske æbler & ribs
165 kr
Stegt havtaske
m. en pure og porre-citrongræskompot & safranskum
185 kr
Confit de canard
m. hindbærchutney & timian glasur
175 kr
Hjemmelavet spaghetti
m. ristet rød peber, gedeost & mandelknas
165 kr
Cote de boeuf / rib-eye på ben
800g m. karamelliserede skalotteløg, confit & bordelaisesauce
595 kr
SIDE ORDERS
Pommes frites
25 kr
Kartoffelpure
m. trøffelolie & parmesan
25 kr
Gratineret cremet spinat
25 kr
Sauterede sænons grøntsager
25 kr
Grøn salat
m. kålrabi, tørrerede marinerede tomater & syltede rødløg
25 kr
DESSERT / OST
Havtorntærte
m. hibiscus granita, five spice & kakao crumble
85 kr
Chokoladeis
m. chokolade-chili custard, toffee, karamelliserede nødder & jordnøddesmør
85 kr
Bærkompot
m. kærnemælksorbet & hvid chokolade
85 kr
Ostetallerken
100 kr